联合利华的食品业务运作情况，向来给人“神秘”的印象，因为这家英荷快消巨头在华较少主动和外界就此板块的信息进行主动沟通。不过没有关系，在日前发布的联合利华2018年年度报告，小食代得以就该业务的最新战略看个究竟。
根据这份在早些时候发布的2018年年度报告显示，包括和路雪、家乐、立顿和联合利华饮食策划在内的联合利华食品饮料业务，去年在中国市场录得了双位数增长。
今天，小食代就带大家看看联合利华总部最新的关于这一板块的全球“印记”。
根据该公司的年报指出，联合利华食品和饮料业务在2018年实现了202亿欧元（折合人民币约1535亿元）的销售收入，占据联合利华整体收入的40%，并且贡献了58%的营业利润。
2009-2018年，联合利华收入以及各业务占比变化趋势
此前卡夫亨氏谋求收购联合利华不成，但却促成了这家公司其后自己启动了对业务的检视，其中的一个结果就是Foods和Refreshment品类进行了合并，这一新特点构成了联合利华食品饮料业务在2018年的一个开端。
根据该公司介绍，这个品类合并后，其整合以及全球管理团队重新配置到鹿特丹的工作已经完成，此外在2018年7月，联合利华也已经完成了对旗下涂抹酱业务的出售。目前，食品饮料业务板块包括了食品、冰淇淋、饮料品类以及联合利华饮食策划。
最新的统计显示，联合利华这一板块有5个收入超过10亿欧元的全球品牌，包括家乐、好乐门（Hellmann’s）、梦龙、立顿以及“心形”品牌（例如，和路雪）。此外，食品饮料板块目前还有全球品牌Brooke Bond、Ben&Jerry’s等，还包括一些区域性的食品品牌。
联合利华三大业务基础营业利润率变化趋势
“这个板块追求的是加速增长的同时，改善基础营业利润率。”联合利华在这份报告中明确地说，食品饮料业务的重点工作包括产品组合转型、让组织更敏捷和成本更低、改善各项能力。
首先，是产品转型战略。联合利华指出，推动改变的动力，来自于对消费者的洞察，例如大家对由更自然、有机原料生产的食品变得越来越喜爱。
联合利华指出，食品饮料业务推出了多个产品希望能抓住这一潮流，例如在欧洲，梦龙和好乐门推出了针对素食者的新产品；在北欧，家乐推出了不含肉类的产品，而Ben&Jerry’s则推出了不含牛奶的替代食品。此外，家乐在欧洲也扩大生产有机和100%天然系列的产品。
联合利华继续指出，在饮料领域，公司继续发展“good for me tea”（对我有益的茶）系列。体现在立顿上，该品牌甚至在部分产品上打出了“排毒”和“无压力”旗号，联合利华称立顿品牌去年录得“强劲”增长。
“不过，考虑到外部环境持续加速变化，我们要继续深化组合改革，加快对于潮流的响应速度。”联合利华在报告里表示，自己以市场为中心的组织体系以及组织的敏捷性，能支持产品组合的转型，并在2018年推出了多个食品饮料新品牌，包括在英国推出RED RED，美国的Culture Republick（如下图所示），以及印尼的Jawara。
此外，联合利华指出，已宣布从葛兰素史克手中收购在印度和其他亚洲市场的好立克品牌，同时也在荷兰收购了肉类替代品公司Vegetarian Butcher（下图），以及新收下了3个冰淇淋品牌，包括印度的Adityaa，罗马尼亚的Betty以及保加利亚的Denny。
在谈及消费者购买习惯变化时，联合利华表示，自己和餐厅外卖业务携手，推出了名为IceCreamNow的平台；同时，也推出了一个把茶、调味品在餐厅、酒店和酒吧进行展示的项目，并希望能抓住在外就餐的场景机会。联合利华形容，这些领域“代表了巨大的商业机会”。
战略的第二方面，是关于组织的敏捷性和降低成本。联合利华表示，在2018年公司的5S和零基预算项目，为食品饮料业务的毛利率和市场营销带来了支持。该公司表示，将继续成本节约，降低组织成本，同时把钱用到转变组合、提高利润率上去。“我们上市的速度几乎提高了三分之一，者反映出C4G（注：指联合利华的一个组织变革项目，在2017年全面开展，并在2018-2019年逐步推进，希望鼓励主人翁意识，通过简化组织和奖酬偿结构，给与更多控制权）帮助我们提速、让我们变得更敏捷方面的作用。”
在最后谈到能力建设时，联合利华表示，这需要聚焦于研发、精易创新和精准营销。联合利华将在荷兰瓦赫宁根大学设立一家全球食品创新中心，希望能够强化创新能力，该中心预计在今年揭幕。“我们还通过在关键市场提供额外资源，提升现有团队的技能，并聘用精通数字营销的人员，来增强我们在数字驱动营销方面的能力。”
据悉，由于组合的调整，在出售了涂抹酱业务后，加上汇率因素影响，联合利华的食品饮料业务去年的收入比2017年时下降了9.9%，基础销售增长率为2%，基础营业利润率则改善了80个基点至17.5%。
在各大市场方面，受惠于去年好天气以及创新的影响，欧洲的冰淇淋业务恢复了良好业绩，不过联合利华承认，在发达国家市场，整体形势继续不好过，而且随着消费者对食品偏好的日渐细分，预计公司的销量增长会放缓，而自己产品组合转型的努力并不足以抵消这些不利因素影响。
联合利华表示，欧洲传统渠道例如超级市场和大卖场继续打折，这造成了通缩压力。又由于去年拉美经济环境不佳，这一市场度过了充满挑战性的一年。不过，在印度、中国和土耳其，食品饮料业务录得双位数增长，反映出了新兴市场的潜力。
“联合利华食品饮料业务将通过专注于战略来继续推动增长和利润率。我们的产品组合转型，能力的提升、文化的变迁，对于实现这些目标至关重要。“联合利华在报告中说。
小食代还注意到，联合利华在2018年在华电商业务（含日化用品）已经占据整体销售收入的20%以上。
