马上春节，家家户户都开始预备年货，饮料则是必备的年货之一。早些年，汇源、农夫果园等果汁类饮品是餐桌上的常客，而后可乐、雪碧为代表的碳酸饮料成了“肥宅快乐水”，而到了2020，以无糖0卡为宣传噱头的元气森林成为新晋网红。中国饮料市场，随着市场的深度调整，发生了一些新变化，成为黑马频出的创业天堂。
饮料市场的进化之路
20世纪80年代，“饮料”就是汽水，当时90%的饮料产品都是汽水。“八大汽水厂”应运而生：北京的北冰洋、天津的山海关、上海的正广和、广州的亚洲、沈阳的八王寺、重庆的天府可乐、山东的崂山可乐、河南的少林可乐。1984年，健力宝横空出世，至今仍被称为“时代的眼泪”。
1999年，中国饮料工业第一次评比“中国饮料工业十强”，娃哈哈、乐百氏、健力宝、汇源、露露等企业榜上有名；随后，台湾的康师傅、统一成功杀入内地饮料行业。2000年之后，可口可乐、百事可乐继续在中国高速发展；雀巢、红牛等国际品牌也扩大了中国的投资发展，国内饮料市场的种类大大丰富。可以说，在主流饮料市场，基本每隔几年就会出现一个新的热点，碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料、功能饮料、含乳饮料、凉茶以及植物蛋白饮料等几大产业浪潮之下，也诞生了巨大的商机。
零糖主义成2020饮料市场关键词
进入2020年，“健康和养生” 成为疫情之后食品饮料届的主流趋势之一。在此趋势之下，“低糖、低卡、低脂”渐渐成为消费者对于产品的期望，而气泡水是实现无糖和美味平衡的饮料，在2020年大放异彩。
0糖0脂0卡理念和元气森林相辅相成，2019年双十一，元气森林的全网销量，超越了可口可乐、百事可乐；刚过去的2020年双十一，元气森林又以总瓶数超2000万销量，稳居天猫、京东水饮品类目第一。元气森林还在2020年推出了乳酸菌味、莱姆淡姜味、白草莓椰子味等新口味气泡水，同时推出MINI罐、加码含真实果汁的气泡水——满分。雀巢、百事、娃哈哈、农夫山泉等老牌饮料巨头也在加码，推出了优活气泡水、依维世苏打水、零卡苏打水和TOT气泡水；同时，新茶饮品牌喜茶、奈雪的茶也推出了喜小茶气汽水和奈雪气泡水。
2021饮料市场谁主沉浮
1.“国产汽水”再度来袭
“六一儿童节”是今年众多品牌年中大促的起点，其中，亲亲虾条和汉口二厂的联名营销活动“亲亲“食”光，一嗝童乐”让人印象深刻。北冰洋、冰峰的上市传闻也让掀起了汽水界的怀旧国潮。85岁高龄的北冰洋欲借壳大豪科技奔赴资本市场，主打橙味汽水的西安老品牌冰峰则打算冲击“国产汽水第一股”。怀旧的风潮能否吹进2021，就要看国产老牌子们能不能赢得年轻消费的心了。
2.饮料皆可“燕麦+”
2020年，植物蛋白饮料蓬勃发展，燕麦奶更是占尽风头。燕麦奶质地顺滑风味柔和没有后味，Oatly正是这一品类的开创者。国内则有OATOAT等后起之秀。咖啡、奶茶也和燕麦联动，推出了即溶燕麦拿铁、燕麦乳茶、燕麦豆奶等。
3.减糖减脂依旧是焦点
数据显示，中国0糖饮品市场规模在2017年和2018年分别增长了9.6％和9.2％，产量达到1.454亿升，减糖已经是整个饮料行业发展的必然趋势。元气森林作为本次新浪潮中的领跑者也列出了2021的新目标，创始人唐彬森曾在2020年10月宣布2021年线下销售目标：75亿元，并开始开拓海外市场。
面对实力强劲的碳酸饮料，零糖饮料已经在2020年交出了一份不错的答卷。可以看出，满足细分人群的小品牌、小品类、小情绪的饮料品牌，才会赢得未来市场发展的机遇。
（大众网·海报新闻编辑 孙蕊 综合自第一财经、FBIF食品饮料创新、新饮料、中国新闻网、界面新闻、36氪等）
